早在两千多年前，医学家就发现营养与人的性格有关。据史书记载，在古老的希腊，有位名叫凯波克拉蒂斯的名医，经过刻苦研究，首次创造了气质学说，将人的性格分为多血症、神经症、粘液质、胆汁质4大类。 人的性格依本身各种体质含量的多少而定。加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。时至今日，他的性格构成论仍为世界所公认。
